kudara2000

마카의 계절이 왔네요. 마카는 남미의 페루가 원산지로 알려져 있습니다. 특히 남미의 고산지대에서 잘 자라고, 해발 3500~4000미터 정도에서 자라는 작물로 한국에서는 겨우 몇해전에 재배가 성행하고 있지요. 특히 고창은 청정한 이미지와 황토로 마카 재배의 최적지로 알려졌다고 해요. ..

7월 초 무더위가 점점 올 때면 솔잎을 따서 액기스를 만들고 싶은 마음이 드네요. 솔잎 액기스는 6년전 한 번 만들었다가 3년을 그냥 그대로 놓아두었더니 잘 숙성되었더군요. 이번에는 조금만 따서 만들겠다는 생각으로 산으로 갔습니다. 우선 솔잎은 잎이 두 개짜리를 찾아서 따야 하는데, 나무들이 ..

夫の親戚の家から、山ほど発酵に関する書籍を抱えて家に帰った。 ２０冊以上あった。 　一通り醸造と発酵について勉強してみると これは相当面白いものだった。 酒、しょうゆ、みそ、キムチ、チーズ。これらができる仕組み。 それを可能にする微生物のはたらき。 　お酒の中でも、日本..

私の住む町の郊外に3年前、やはりソウルから降りてきたご夫婦がいる。 　ソウルでは書店をいくつか経営していた方で、年齢は50代半ば。 彼らはこの町の廃校になった小学校を買って、内部を改築利用し、 校庭内にも別に家をたてて素敵に暮らしている。 　ここのご主人がうちの夫の母方の..