発酵食品が教えてくれること2013.3.25

天気の良い日曜の昼下がり

庭でなんかやってる夫に

「お～い、ちょっと出て来て」

　と呼ばれます。

なんだ？なんだ？

 

 

　この甕に入ってたのは

 

　葡萄のエキス

　濾し袋にいれて絞ります。

　夫一人では難しいのでちょっと手伝ってと

　呼ばれたようです。

　絞って

　小分けして、瓶に入れて冷蔵庫に保存

　

夏に、こんな感じで

 

氷で割って飲むと

とっても美味しい。

　１００％天然葡萄ジュース

　エキスはそれほど時間を置かなくても

　ちゃんと漬かってるのですが

　今夫が挑戦してる「酢」は

　美味しくなるまで、もうちょっと掛かりそうです。

　　今年の夏には！と思ってた「柿の酢」には

　　うっかり雨水が入り込んでしまったみたいで失敗。

　　この葡萄エキスも

　はっきりジュースです！と言い切るには

　すでにアルコール発酵が始まってしまい

　

　ちょっと「酒臭い」匂いがする。

　娘に飲ませると「うえ～～これ酔っちゃうよ！」と怒られた。

　また、別の方向行くと「酢」になる。

　そして、ほんとに間違えると「腐敗」に向かう。

　　ホントにこの中で

　中で菌が生きてるんだ！

　ということを

　

　甕の中のいろんなものの味は

　　教えてくれるのです。　　（えみこ）

　p、s　発酵食品の変換間違いで

　　　最初「薄幸食品！」

　　もし薄幸な食品があったら、

　　それって一体なんなんだろう？？と

　　一人で考えて可笑しくなりました。

　　韓国での薄幸食品は

　　私は、「砂糖」とか「油」（つかいながらも、すごく文句いわれてる）

　　それから美味しいお菓子なのに

　

　　オトナに「不良食品！」と決め付けられて総称されてる

　　駄菓子の類かな？

　　あれは不良食品じゃなくて

　　「幸せ食品」だと思います！！

　　お菓子ってむちゃくちゃ美味しいじゃないの。

　　私はお菓子たらふく食べられる時代に生まれて幸せ！